La Norvège a remporté la 15e édition du Bocuse d'Or au terme de 5h35 d'épreuves époustouflantes!
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Le prestigieux concours gastronomique, créé par Paul Bocuse en 1987, a récompensé le meilleur chef cuisinier parmi 24 candidats internationaux en compétition, mettant ainsi un terme à dix-huit mois de sélections nationales et continentales, devant 2700 supporters et sous le regard des chefs les plus renommés au monde.
Communiqué par Anne Daudin et Jean-Patrick Blin
Orjan Johannessen du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri à Austevoll s'est distingué par son incroyable maitrise des produits imposes: la pintade fermière des Landes Label Rouge et la truite fario.
La Norvège prouve son implacable régularité avec neuf podiums et cinq Bocuse d'Or à son palmarès. Les États-Unis se hissent quant à eux directement à la 2e place démontrant ainsi la qualité de la gastronomie américaine et marquant l'ouverture du concours aux Amériques. La Suède, habituée des podiums, reste la 3e nation la plus récompensée au palmarès des médailles en remportant son deuxième Bocuse de Bronze.
Cette 15e édition du Bocuse d'Or était à nouveau le point de convergence du meilleur de la gastronomie mondiale, au cœur du Sirha à Lyon. Chaque pays a eu l'occasion de se positionner en tant que nation gastronomique de premier plan. Les 24 chefs en compétition, issus des 5 continents, ont sublimé le patrimoine culinaire et la signature gastronomique de leurs pays. Ils ont rivalisé de précision, d'audace et de créativité sous le regard d'un jury d'honneur, composé du chef américain Grant Achatz (Alinea, 3 étoiles, Chicago, USA), du chef français Thibaut Ruggeri (Bocuse d'Or 2013) et de Jérôme Bocuse, président du Sirha.
La compétition
Podium
Prix spécial Poisson : Hideki Takayama, du restaurant Maison de Gill Ashiya (Rouen), représentant le Japon.
Prix spécial Viande : Matti Jamsen, des restaurants G.W.Sundmans et Sundmans Krog (Helsinki), représentant la Finlande.
Prix de la meilleure promotion : Emiliano Javier Schobert, du restaurant El Obrador (Bariloche), représentant l'Argentine.
Prix du meilleur poster : Gabor Molnar, du restaurant Excelsior's Vinothek Winebar (Munich), représentant la Hongrie.
Prix du meilleur commis : Antti Lukkari représentant la Finlande.
Les résultats
BOCUSE D'OR - NORVÈGE
Orjan Johannessen, du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll), réprésentant la Norvège, a remporté le Bocuse d'Or 2015 et une dotation de 20 000 euros. La Norvège comptabilise 9 podiums. Orjan Johannessen avait déjà participé à la finale du Bocuse d'Or 2013.
BOCUSE D'ARGENT - ÉTATS-UNIS
Philip Tessier du restaurant The French Laundry (Californie), représentant les États-Unis, a remporté le Bocuse d'Argent 2015 et une dotation de 15 000 euros. C'est le premier podium pour les États-Unis qui ont participé 15 fois au concours.
BOCUSE DE BRONZE - SUÈDE
Tommy Myllymaki des restaurants Spira-Sjon, N.E.O., et Julita Wardshus, représentant la Suède, a remporté le Bocuse de Bronze 2015 et une dotation de 10 000 euros. C'est le second podium pour le candidat qui a gagné le Bocuse d'Argent en 2011.
Commentaire d'Huguette Béraud (Guide Debeur) :
Quant au Canada, représenté par l'équipe du chef Laurent Godbout, du restaurant montréalais L'Épicier, il a finit 21e. Décevant pour Laurent Godbout et ses deux coéquipiers, Adam Martin et Sébastien Giannini, mais pas dramatique. Il y aura d'autres éditions du Bocuse d'Or. Le plus important est d'avoir participé à ce grand concours et de s'être mesuré à des chefs de calibre international. N'oublions pas qu'ils ont fait découvrir les meilleurs produits du Québec au monde de la gastronomie, et que, grâce à eux le Québec représentait le Canada.
