Poulet au citron et olives vertes avec la mijoteuse Hamilton Beach
La mijoteuse : Une cuisson de rêve qui apporte une grande liberté… un maximum de saveur avec un minimum d’effort
Par Huguette Béraud, photos Debeur
Essai de cuisson avec la nouvelle mijoteuse programmable multilitre d’Hamilton Beach
Nous avons été attirés par la grande liberté procurée par ce mode de cuisson. Une fois tous les ingrédients mis dans la mijoteuse, elle se charge de cuire le repas sans surveillance. On prépare tous les ingrédients de la recette le soir, le matin on remplit la mijoteuse, on programme le temps de cuisson, l’intensité de chaleur (la température se règle automatiquement en fonction du volume à cuire) et on part travailler. Une fois la recette cuite, elle se met en veille et garde au chaud. Intéressant pour ceux qui travaillent, qui reçoivent plusieurs invités ou qui ont une grande famille. Trois capacités en un seul modèle 2, 4 et 6 litres.
Recette relevée sur Coup de Pouce « Mijoteuse »
Un maximum de saveur avec un minimum d’effort
Publié par Les Éditions Transcontinental. En vente en librairie.
Portion 6 à 8
Préparation 25 minutes
Cuisson 4h15 à 5h15
Ingrédients
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 bulbe de fenouil, le cœur enlevé, haché
1 oignon haché
16 grosses olives vertes farcies au piment ou dénoyautées
4 gousses d’ail broyées
2 feuilles de laurier
½ c. à thé origan séché (2 ml)
¼ c. à thé sel (1 ml)
¼ c. à thé poivre noir du moulin (1 ml)
12 hauts de cuisse de poulet désossé, le gras enlevé (environ 2 lb1/2 kg en tout)
¾ t bouillon de poulet réduit en sel (180 ml)
¾ t eau (180 ml)
¼ t farine 60 ml)
2 c. à tab jus de citron (30 ml)
½ t persil frais, haché (125 ml)
Zeste de citron
Préparation
1 - Dans la mijoteuse, mélanger les carottes, le céleri, le fenouil, l’oignon, les olives, les feuilles de laurier, l’origan, le sel et le poivre. Déposer les hauts de cuisse de poulet sur les légumes. Verser le bouillon et l’eau, couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule du poulet, lorsqu’on le pique avec une fourchette, soit clair. Retirer les feuilles de laurier. Dégraisser la préparation.
2 - Dans un petit bol, mélanger la farine avec 1 tasse (250 ml) du liquide de cuisson. Incorporer le jus de citron en fouettant. Verser ce mélange dans la mijoteuse en fouettant. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
3 - Dans un petit bol, mélanger le persil et le zeste de citron. Au moment de servir, parsemer chaque portion de la gremolata.
Par portion : cal. :176; prot. : 18 g; m.g. 7 g (2 g sat.); chol. : 71 mg; gluc. : 10 g; fibres : 3 g; sodium : 481 mg
http://www.hamiltonbeach.ca/fr/mijoteuse-programmable-multilitre-right-size-33642c.html
Ndrl : Cette recette s’adresse à ceux qui adorent le citron. Pour davantage de saveur, et éviter que la viande perde son jus, la saisir dans un poêlon avec du Mycryo (pas d’apport de gras) avant de l’ajouter dans la mijoteuse. Hacher les légumes assez petits sinon ils ne cuisent pas assez ou prolonger la cuisson!
http://www.mycryo.com/callebaut/fr/about.html D
