Dinde farcie
Type de Cuisine: Française
Temps de préparation: 25 min.
Temps de cuisson: 1h30
Portion: 8
Ingrédients:
1 dinde d'environ 2 kg
300 g de viande de boeuf haché
300 g de viande de veau haché
300 g de viande de porc haché
1 œuf entier
1 oignon haché fin
2 gousses d’ail en purée
Thym, noix de muscade, sel et poivre au goût
Étapes de préparation:
Bien malaxer le tout et farcir la dinde en tassant bien. S’il reste de la farce, faites-en un pain de viande en y incorporant de la mie de pain trempée dans du lait, que l'on pourra cuire dans un plat à part en même temps que la dinde mais qui demandera moins de cuisson. Placer la dinde farcie dans un plat graissé avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Cuisson: 20 min. par livre. Partir à feu vif pendant 15 min, puis baisser la température du four à force moyenne pendant le temps requis. Arroser la dinde toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson, à l'aide d'une pipette ou une cuillère.
Découper la dinde et la farce. Les servir dans un grand plat accompagnées de frites ou de pommes de terre sautées au gras de canard, avec de la compote de pommes froide. Nous l'aimons coupée en gros dés plutôt qu'en purée.
Choix de vins pour accompagner la dinde farcie:
VIN BLANC
France, Languedoc-Roussillon
aoc Vin de pays d'Oc
Chardonnay 2010, Baron Philippe de Rothschild +407528 - 12,95$ **
VIN ROUGE
Chili, Vallée Centrale, Valle del Rappel
do Colchagua
Cabernet-Sauvignon Reserva 2010, Vina Santa Carolina Colchagua +11015988 - 13,95$ ***
VIN MOUSSEUX
Canada, Québec, Dunham
L'Orpailleur Brut de Brut, Vignoble de L'Orpailleur (D) - 26$ ***
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