LA TANIÈRE *****

Type de cuisine: Boréale
Adresse: 2115, rang Saint-Ange
Ville: QUÉBEC
Note/20: 18/20
Tél.: 418-872-4386
Site Web: www.restaurantlataniere.com
Ouverture: Mer. à sam. 17h30 à 21h30. Fermé dim. à mar. Fermé 23 déc. au 15 janv.
Prix midi: (fermé)
Prix soir: Menu 75$ à 135$

Menu fait de sensations et d'expériences. Présentations sophistiquées et apprêts originaux, mais bien calculés. Un service hors pair sans être guindé. Le chef Frédéric Laplante et Karen Therrien s'intéressent à la cuisine d’avant-garde (azote liquide, sphérification et éléments nordiques), qu'ils incorporent intelligemment dans les plats mettant en vedette les textures, les arômes et les saveurs.

Chaque plat est une oeuvre d'art, un vrai plaisir pour les yeux!

NOTE: Cuisine boréale d'avant-garde. Réservation. Menu découverte 10 serv. 75$, menu sensation 15 serv. 105$, menu révolution 20 serv. 135$, accord mets et vin + 50$, 70$, 90$. Cave à vin 450 étiquettes. Prix Wine Excellence, Wine Spectator 2009 à 2013. D

Spécialités: Produits de saison à thématique de venaison. Poissons et gibiers du terroir québécois. Carpaccio d'autruche de Charlevoix. Oursin frais de Rivière-du-Loup. Caille du Cap Saint-Ignace. Foie de perdrix de l'Île d'Orléans.