Guide Debeur 2011

RESTAURANTS


Nous vous offrons ici la critique d'un restaurant que vous pourrez commenter à votre tour en cliquant sur le lien ci-dessous et voir peut-être votre avis publié sur cette même page selon la décision du directeur du site Internet Debeur.

critique@debeur.com

Si vous voulez la liste complète de nos visites gourmandes, vous pouvez l'obtenir en achetant le dernier Guide Debeur en librairie ou encore directement chez l'éditeur (info: cliquez sur l'icône du Guide Debeur, ci-contre).




Mise à jour - 08-02-2011

Apollo 3cuisine internationale et métissée
6389, bd Saint-Laurent, Montréal. Tél.: 514-274-0153

Spécialités: Foie gras, clafoutis de cerises et bleu, porto, vinaigrette crunchie. Cappuccino de foie gras de canard, café, rhubarbe. Médaillon de wapiti rôti, gâteau minute au cacao, sauce moêle. Bar rayé sauvage poêlé, compressé de melon d'eau au lait de coco fumé sur suc de tomate épicée.

Giovanni Apollo, le chef propriétaire, est un bon vivant. Hédoniste dans l'âme, c'est un grand amateur de tout ce qui est beau et bon, mais dans la simplicité. Le chef Apollo est aussi un adepte de la cuisine moléculaire. Sa carte est écrite à la craie sur le mur de son bistro. La formule est simple: il n'y a pas d'entrées, que des plats principaux et des desserts, mais tous déclinés de trois à quatre façons différentes, dans des assiettes à compartiments de porcelaine blanche. C'est original et surtout c'est délicieux!

Note: Ouvert pour groupes le midi. Cuisine moléculaire et déclinaisons. Cours de cuisine sur demande. Menu selon les saisons et le marché.

Prévoyez payer de 18$ à 55$ le forfait (deux plats) du soir.

Ouvert du mardi au samedi de 17h30 à 22h. Fermé dimanche et lundi.

Cliquez sur ce lien pour nous envoyer votre commentaire sur cet établissement: critique@debeur.com




Retour à la page principale
Aller à la page des vins
Aller à la page des Lettres Gastronomiques





LÉGENDES


Évaluations

10/20 = (pas d'étoile): digne de mention.
12/20 = : bon.
14/20 = : très bon.
16/20 = : excellent.
18/20 = : haut de gamme.

[ER]: [en Évaluation ou en Réévaluation].
Cette dernière mention, ajoutée à l'évaluation, signifie qu'il s'agit soit d'un nouveau restaurant, soit que l'établissement a subi un changement qui le met automatiquement en période probatoire au cours de laquelle il sera évalué ou réévalué selon le cas, ou soit encore qu'il y ait un doute dans l'esprit des évaluateurs. Par exemple, il peut s'agir d'un changement de chef, d'une réorientation de la cuisine ou de la vocation initiale du restaurant. Cette mention n'enlève ni n'ajoute à la valeur de l'établissement mentionné, mais signale seulement au lecteur que nous réservons notre jugement final jusqu'à la prochaine mise à jour.


Chaque restaurant est évalué dans sa catégorie culinaire selon le type de cuisine auquel il appartient. Ainsi, un restaurant trois étoiles cuisine française ne se comparera pas à un même trois étoiles cuisine italienne ou chinoise, etc. Chaque catégorie a ses propres critères et concepts gastronomiques qui ne peuvent s'appliquer à tous les genres de cuisine.

Les évaluateurs se basent sur des critères très précis qui sont, par ordre d'importance, la cuisine, le service, le décor et l'ambiance. Le rapport qualité-prix n'intervient pas dans la note finale qui détermine les étoiles. Car un établissement peut être cher ou bon marché, cela n'enlève rien à sa compétence.

Enfin, les évaluations figurant sur cette liste sont subjectives et ne sont que le reflet des opinions des journalistes gastronomiques de l'équipe de sélection. Il appartient au lecteur de faire sa propre expérience et de se forger une opinion personnelle.

NOTE: Les informations contenues dans cet ouvrage ont été vérifiées avec le plus grand soin et ne sont données qu'à titre indicatif. Elles n'ont aucune valeur contractuelle et n'engagent donc ni leur auteur, ni l'éditeur, ni les personnes intéressées. Le choix est à notre seule discrétion.


Retour à la page principale - Aller à la page des vins - Aller à la page des nouvelles