Sauces barbecue, le dernier livre de Steven Raichten aux Éditions de l'Homme

Dans cet ouvrage l'auteur nous dévoile une multitude de recettes de beurres, de chutneys et de marinades pour les grillades au barbecue. De quoi satisfaire tous les palais.

Commentaire de Thierry Debeur

Parmi les premiers postes de chef dans les grandes brigades de cuisine, il y a le chef rôtisseur et le chef saucier. Réaliser une bonne sauce qui convient bien au plat est un art quelquefois difficile à maîtriser. De plus, lorsqu'il s'agit de griller au barbecue, il arrive quelquefois que le mets soit trop cuit. Et là, une jolie petite sauce sera la bienvenue.

Il est vrai qu'une cuisson juste est plus difficile à réaliser surtout lorsqu'il s'agit d'un barbecue. C'est quelquefois trop cuit. Alors, Steven Raichten nous propose de nombreuses recettes plus séduisantes les unes que les autres. En fait, il ne se limite pas aux sauces, ni aux chutneys ou encore aux beurres parfumés, il propose également des recettes de marinades qui permettent aux différentes chairs de rester moelleuses avec, en plus, un ajout de saveurs.

Cet ouvrage arrive à point non seulement pour parfaire vos barbecues, mais également pour les beaux jours d'un été prometteur, saison incontournable pour la cuisine de plein air.

Steven Raichten, le roi du barbecue, pourrait-on dire, est bien connu pour la publication aux Éditions de l'Homme, de nombreux livres à succès sur le sujet.

Sauces barbecue

Beurres, chutneys et marinades pour les grillades

Par Steven Raichten, aux Éditions de l'Homme, 34,95$ en librairie dès aujourd'hui.

Format numérique disponible.