Livre Bottega

Les carnets de recettes et traditions familiales de Giovanna Covone, chef et copropriétaire des restaurants Bottega et San Gennaro.

Commentaire de Thierry Debeur

Bottega veut dire boutique en italien. Quel rapport me direz-vous avec ce livre voire même avec les restaurants pizzeria de la famille Covone? Probablement que le mot boutique implique un aspect cosy, familial, chaleureux avec une identité propre. C'est ce que l'on retrouve dans ce livre de recettes familiales. Des recettes de pizzas bien sûr, mais aussi de traditions du sud de l'Italie, de Naples et de Molise à environ 2h30 au nord de Naples.

L'auteure, Giovanna Covone est native de Molise. Après avoir étudié dans des écoles culinaires en Italie, elle émigre à Montréal. Avec son mari et ses fils, elle achète les restaurants Bottega de Montréal et de Laval, où on y sert probablement les meilleures pizzas napolitaines en ville, ainsi que du café San Gennaro sur la rue Saint-Zotique à Montréal (San Gennaro est le saint patron des Napolitains). Elle y occupe les fonctions de chef et de chef pâtissière. Il était donc tout à fait logique qu'elle ait envie de transmettre son savoir au travers de ce livre de 70 recettes que l'on peut maintenant acheter en librairie. Des recettes familiales non seulement pour le quotidien, mais aussi des spécialités pour Pâques et pour Noël. Il y a également quelques recettes tirées de la carte des restaurants Bottega.

Un ouvrage chaleureux!

Bottega

Nos recettes et traditions familiales

Par Giovanna Covone aux éditions de l'Homme, 39,95$ (format numérique disponible)