Chiara Condello 2018

Nov 28, 2023

Un vin rouge italien bio d'Émilie-Romagne corsé, élégant et généreusement fruité.

Commentaire de Thierry Debeur

Photo de la bouteille: courtoisie saq.com

Chiara Condello est une jeune et dynamique vigneronne d’Émilie-Romagne en Italie. Elle entretien ses vignes par une culture organique (bio) encourageant par là un processus naturel et durable. Ses 5 hectares de vigne Sangiovese sont vendangés à la main et les interventions au chai sont limitées au strict minimum notamment en utilisant les levures indigènes pour démarrer la fermentation en cuves. Cette façon de faire selon moi apporte beaucoup au portrait du vin par rapport à son terroir.

Voici donc un vin fait à 100% avec le cépage Sangiovese, qui s'ouvre sur des odeurs de garrigues, de fruits rouges et d'épices. Long, généreusement fruité et corsé en bouche, il évolue avec une belle matière sur des tanins présents, mais bien construits avec quelques épices en finale.

Un vin rouge élégant à boire lors qu'on sert une terrine de foies de volaille, un magret de canard aux cerises, un cassoulet ou des côtelettes d'agneau au thym et à l'ail.