Casserole de veau de grain à la Cortland

Recette du chef Luc Boissy

Portions : 4

Ingrédients

600 g (1¼ lb) de cubes de veau de grain à ragoût

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

1 pomme Cortland pelée coupée en dés

½ oignon haché

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec

110 g (¼ lb) de fromage bleu émietté

125 ml (½ tasse) de jus de légumes

625 ml (2 ½ tasses) de fond de veau ou de bouillon de bœuf

3 panais coupés en petits dés

1 betterave jaune coupée en petits dés

3 carottes coupées en petits dés

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile et saisir les cubes de veau en petite quantité pour éviter de faire bouillir la viande. Ajouter les dés de pomme et l’oignon. Cuire 3 minutes. Incorporer le vin, le fromage, le jus de légumes et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes.

Faire bouillir les légumes en dés environ 5 minutes. Les égoutter et les faire suer dans l’huile d’olive environ 3 minutes. Saler et poivrer.

Déposer la viande dans un plat de service et accompagner des légumes en dés.

Commentaire: Aimez-vous faire la cuisine? Cette recette vous semble-t-elle facile à réaliser? Avez-vous envie de la faire? D