Saisons, La table végane

Un livre de recettes végane qui prône la sérénité, la beauté et l'inspiration dans les petites choses de la vie au quotidien… prendre le temps de vivre. (selon Trudy, Julie et Chloé)

Commentaire de Thierry Debeur

Trois Montréalaises ont fondé Meadow & Land (littéralement «Prairie et terre»), une entreprise ayant pour objectif de rendre la cuisine végane accessible à tous.

Trudy Crane, lassé du marketing, s'oriente vers la céramique et lance «une collection de vaisselle aux formes organiques, déclinée en nuances inspirées par la nature. La céramique Looks Like White connaît un succès immédiat, chez nous comme aux États-Unis.»

Julie Zyromski, diplômée gestion des affaires internationales, suit un cours à l'ITHQ puis fait une maîtrise à l'Université des sciences gastronomiques en Italie et devient créatrice de recettes, styliste culinaire et fonde LE, un service de livraison de céréales pour le petit-déjeuner dont elle est toujours la directrice culinaire.

Chloé Crane-Leroux, fille de Trudy Crane, partage son temps entre Montréal et New York où elle a décroché un baccalauréat en beaux-arts à la prestigieuse Parsons School of Design. Photographe spécialisée en photos de recettes de cuisine et en photo de design.

Ces trois complices ont réalisé ce premier ouvrage, Saisons, pour «renouer avec l'art de la table. Cuisiner de façon consciente, en suivant le rythme des saisons». Un livre où l'on veut rendre les petites choses de la vie, simples et faciles dans le respect de l'environnement. Personnellement, je considère «végane» un peu extrémiste, voire radical, dans sa philosophie. Oui, nous consommons trop de viande et c'est vrai, mais de là à l'exclure totalement de notre régime alimentaire, il y a un pas que je ne franchirai pas. Ni le poisson d'ailleurs puisque cette démarche l'exclue également. Par contre, ce que je vois de positif dans cet ouvrage, fort bien fait par ailleurs, c'est qu'il nous fait percevoir nos exagérations de consommation animales, mais surtout, il nous donne plein d'idées de préparations végétales savoureuses. Il nous fait comprendre dans son extrémisme que nous devrions malgré tout mieux équilibrer notre régime alimentaire.

Très belles photographies de Chloé Crane-Leroux. En savoir plus sur Meadow & Land.

Saisons

La table végane

par Trudy Crane, Julie Zyromski et Chloé Crane-Leroux de Meadow & Land,

aux éditions La Presse, 39,95$ (27,99$ en version numérique)