Le Grand livre des grillades

Le Grand livre des grillades

Barbecue & rôtisserie

Les 200 meilleures recettes

Collectif chez Marabout, 29,95$

Je ne sais pas pourquoi mais les photos d’illustration de plusieurs livres sont présentées avec du grain et quelque fois avec des plans flous. Veut-on créer une ambiance spéciale? Personnellement, je n’aime pas, cela me gêne, surtout dans un ouvrage technique comme un livre de recettes où l’information visuelle est importante. Mais, bon! J’ai pourtant adoré ce livre, bien découpé, clair et facile à lire.

Réussir un bon barbecue ou un rôti n’est pas évident. Ce livre vous y aidera assez vite et même si vous êtes déjà un «ténor» du feu, il vous apportera un petit plus qui fera de vous une diva (lire à la page 16). L’ensemble de l’ouvrage est divisé en chapitres de recettes thématiques comme le veau et le bœuf, le cochon, l’agneau, la volaille, les poissons et fruits de mer, les légumes et les fruits, les pizzas, focaccias et cie et enfin les sauces et les mélanges d’épices qui font souvent toute le différence, à condition de n’en pas abuser. Comme le dit le chef Henri Béraud : «il faut mettre juste ce qu’il faut d’épices pour les apprécier, sans pouvoir les identifier».

Thierry Debeur D