Restaurant Sinclair, variable d'une visite à l'autre

Nougat glacé (Photo Debeur)

Sinclair cuisine française

Hôtel Le St-Sulpice

414, rue Saint-Sulpice, Vieux-Montréal | 514-284-3332

www.restaurantsinclair.com

C: 15 - S: 14 - D: 16. Note générale pondérée: 14,9/20

Il faisait doux, il faisait bon. On relaxait candidement, tout en lisant le menu où défilaient des tentations gourmandes sous nos yeux avides d'expériences gustatives réussies. La promesse dans l'ensemble fut tenue. L'assiette est excellente, les saveurs sont harmonieuses. Notamment un Risotto savoureux garni de champignons sautés à l'huile de truffe. Une belle réussite! Nous l'avons partagé avec un magret de canard qui lui allait d'ailleurs très bien. Le chef fait un bel effort de présentation, quelquefois originale, surtout pour le dessert qui était un nougat glacé tout à fait spectaculaire, inventif et délicieux. Nous étions prêts à donner 3 étoiles à la cuisine.

Mais voilà! Lors de notre 2e visite, deux jours plus tard, ce ne fut pas aussi bien. Une cassolette de fruits de mer assez ordinaire, constitué principalement de moules, une grosse crevette et du saumon bouilli. Il faudrait une bonne foi que les cuisiniers arrêtent de mettre du saumon dans les fruits de mer. Le saumon, poisson noble s'il en est, ne s'accommode pas du tout des préparations méditerranéennes et surtout pas de la compagnie des fruits de mer. De plus, il était prévu une rouille, qui aurait gentiment donné un peu d’esprit au plat tout en liant le jus, mais elle brillait par son absence. «On n'a pas eu le temps d'en faire», explique la serveuse après s'être renseignée en cuisine. Et le reste était à l'avenant. Notre évaluation a donc tenu compte des deux visites.

Le service, pourtant aimable, pourrait être un peu plus raffiné pour le niveau de l'établissement.  D